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新年のご挨拶

昨年は31日まで営業をしましたが、元日は休業とし、近くのお宮に初詣と、三鷹市にある実家でおせち料理をご馳走になりました。いつものことですが一年に一度しか食べない(食べようと思えば食べられるが、、)食材に舌つつみ、めったに飲めないという、もらい物のお酒(なんという名前だったか忘れたが、蔵元の予約直販のみで、市販はしていないので買えないということだった) 確かにうまい! 下戸ではないが、あまり酒は強くなく、それほど飲まない私にも、100%の確信で、うまいといえる酒であった。透き通るような透明感と、フルーティーな香り、後味のすっきりさ、ほんのり甘みの余韻、、一通り酔いしれて、兄が作るおいしい鯛のコブしめなどもつまみながら、ふと仕事のことが頭をよぎる。うまいコーヒーも非常に似ている。特にコーヒー通という人が飲まなくても、非常に飲みやすく、透明感があり、後味よろしく、ほんのり甘みの余韻があり、フルーティーな香り、、、最高品質のスペシャルティーコーヒー理想は、このお酒と同じなのかもしれない。

今年一年のはじまりは、ほろ酔い気分で、ちょっとしたことであるが、宿題をもらって始まったような気がしています。

その後の2,3日の初売りでは、福袋や予約のお年賀がよく売れました。通常営業は8日からでしたが、毎日おいしいコーヒーを焙煎し、新鮮なままにお届けしています。

さて今週はもう1月の半ばにもなってしまいました、寒さが増すこの時期にすこし深い焙煎のコーヒーがよく売れます。ケニア・ゲゼンブイニ農園、マンデリンスーパー、こくこくブレンド、マロンブレンド、、、、当店の人気メニューをぜひご覧になって下さい。

最後に遅くなってしまいましたが、本年もよろしくお願いいたします。

2008年 モカジャバ 店主

前の年、2007年12月までのブログはこちらから

久しぶりに寒い気温

久しぶりに寒いと感じる気温が続きます。

先日、所要のため京都にいってきましたが、薄く雪が降り積もり、古風な町並みが、いっそう風情をかもし出しました。

さて今週25日(金)から2月3日(日)まで10日間の間、千歳烏山の店では、大寒~節分・立春セールを行っています。寒くなると、ちょっと外に出るのが億劫ですが。お近くにお立ち寄りの際にはぜひよってみて下さい。

カップオブエクセレンスのコーヒーをはじめ、ケニアゲゼンブイニ農園、ブラジルデュトラ農園、ボリビアマリア、ニカラグアカステロン、マンデリンゼロデフェクト、モカイルガチェフといった、当店一押しのスペシャルティーコーヒーも焙煎してあります(一部、日によってない場合がございます)

モカジャバ冬看板

雪がふる

バリスタ選手権

店の前は雪がしんしんと降っています(写真は昨年のバリスタ世界選手権のもの)


明日は朝早くから、雪かきがありそうだ。(ほんとに久しぶり、、)

そういえば2月からイタリアのエスプレッソマシンを導入しました
かれこれ上代75万円ぐらいの業務用マシンです。
目的は、エスプレッソ用珈琲豆の研究と、試飲を通じての拡販
また店でもこれから、スタバみたいにテイクアウトで売って
ゆきたいと思っています。

モカジャバのエスプレッソはこれからもっとおいしくなりますよ!

とりあえずうちの店は私がバリスタですが、おいしいカプチーノに凝ろうと思います。


3月になりました

3月になりました、(正確にはまだ2月29日ですが、)

当店ではかなりの部分のコーヒー豆(原料)を直接海外の産地より、共同購入し輸入しています。3月は産直スペシャルティーコーヒー専門の当店としては、秋から年末にかけての、入港ピークに続く、コーヒー豆の入港ラッシュです!世界各地のコーヒー産地の収穫にあわせて、まとめて大量に購入するので、大変多くの量のコーヒーと、それに伴う資金(決済)が動きます。入港したコーヒー豆は、検疫や入港手続きを経て、温度湿度が一定した倉庫に保管されます。そして準備が整い次第、その都度、店に運搬し持ってきて、焙煎、そして皆様にお届けします。今月は新たに買い付けたさまざまなコーヒーが入庫します。ぜひ皆様、ホームページをチェックしてください。

追伸:ようやく暖かくなり、春の気候が続きます。ひな祭りもすぐですが、ひなケーキとおいしいコーヒーと一緒にどうぞ!

ひな祭り看板

卒業

卒業式のシーズンになってきました。

近くの大学でも今日卒業式があり、正装した学生がたくさん店の前を通り過ぎてゆきました。

さて、私自身は40になってみて、卒業といえば遠い昔の出来事のようですが、最近卒業したことがあります。

ひとつはコーヒーを淹れるときに、また他でコーヒーを飲むときに、自分モードに切り替わることが出来るようになったことです。以前は余裕がなく、常に試飲の感覚で、コーヒーという液体に向かっていく感じがありました。でも最近は仕事の試飲(カッピングといいます)以外、特に外出先や、リラックスタイムはまったく頭の中を空にして、お客さんの立場で飲んでいます。

これが結構、コーヒーに対する見方を変えてくれます。自家焙煎は、よく自己焙煎なんていわれたりしますが、長年やっているとメビウスの輪のような、自己完結の世界に陥ってしまいます。コーヒーは、もともと多様性があり、嗜好性があります。また時代ともに変わるものでしょうから、、、

というわけで、これからも、固まらず、でも流れすぎずに、やってゆきたいと思います。

年末になりました

今年もついに年越しのシーズンとなってきました。今週はクリスマスですが、平日ということもあり、明日23日の祝日が、少しクリスマスモードという感じになりそうです。この時期にはケーキにあうコーヒーということで、いろいろとご相談を受けます。甘いものが割りと好きな私はケーキもよく食べますが、クリームの味に負けない、こくのある、しっかりとした味のコーヒーが個人的にはマッチするのではと思います。チョコレート系のケーキは、マイルドなコーヒーとも良くあいます。

さてクリスマスを過ぎると、一気に年越しの雰囲気になります。そしてこの時期にお勧めのコーヒーはやはりカップオブエクセレスのコーヒーです。ホンジュラスの1位 エルソースさんのコーヒーがいよいよお目見えです。

すでに試験焙煎は行いましたが、厚い複雑な甘いこくがあり、まさに1位というべきコーヒーです。

200g 2980円 ブルーマウンテンNo1より貴重な、めったにない商品ですので。ぜひご賞味ください。

HondurasCOEホンジュラスCOE

次の年、2009年1月から12月までのブログはこちらからどうぞ

モカジャバのドリップバッグ

冬らしく寒くなってきました。

当店のドリップバッグが、年末ギフトにもお勧めです。

一人で飲むときに、ギフトにも、手軽にお勧めできます。

このドリップバッグは、通常(7-9g)より多く12gほどコーヒーが入っていますので、たっぷりマグカップや、2杯分取れます。

中身はもちろんおいしいスペシャルティコーヒーや、カップオブエクセレンスも入っている商品もあります。ぜひおためしください。5個、10個のばら売りもありますお問い合わせください。・

セール

月末まで千歳烏山の店頭にてセールを行います。数種類のスペシャルティコーヒーがお買い得価格になっていますので、お近くの方は是非ご来店ください。あと年末ギフトの早期ご予約を25日まで承らせて頂きます。よろしくお願いいたします。(ちょっと時間がなく、昨年と同じ、デザインの看板を使ったので、2007年のままですがお許しください、、、、これから修正します)

きりっと寒い冬の到来です。暖かいコーヒーは体を心から温めてくれます。ミルクともあう少し深煎のコーヒーも種類を増やしました。ぜひご賞味ください。

小春日和、師走の前の、、、

数日前の寒さがうそのように、ここのところ2日間は暖かい、まさに小春日和が続きます。しかしここのところは何かと外出も多く、師走前にジタバタジタバタしている感じです。先週は軽井沢にコーヒー業界関係のセミナー合宿に3日間ほど参加していました。自家焙煎のオーナーやスペシャルティコーヒーの企業関係者の方が多く見えられました。ながいのでとりあえずこちらの詳細はあとでまた。

そしてつい先日は千歳烏山駅前で所属する法人会のイベントもありました。異業種交流会ということで出店を出したのですが、寒くて寒くてお客さんの人出は今ひとつでした。しかし同じ会のボクシングジムである、金子ボクシングジムさんが主催するイベントは、この異業種交流イベントを、毎回盛り上げてくれます。アクションタレントさんの歌にダンスに、フライ級日本チャンピオンの清水選手も登場して盛りだくさん。個人的にも様々な業種の方々のお話も聞けて、短い時間でしたが、今年も楽しむことが出来ました。

取りえず風邪をながびかせないようにしたいと、、、ねがいつつ、早めに寝ます。

写真を携帯で取ったのですが、残念、、真っ暗でした。(理由は不明)

エスプレッソマシン

当店ではイタリアのダラコルテ社(Dalla corte)エスプレッソマシンを今年購入してあります。小さなマシンですが、軽自動車が新しく買えるぐらいの値段がします。

世界バリスタ選手権ではイタリア・マルゾッコ社のマシンが有名ですが。このダラコルテ社のマシンが、来年よりラテアート選手権のオフィシャルマシンになるようです。ラテアートというのは、カプチーノの表面に、きわめて鋭敏な反射神経と、センスで絵を描きます。もともとバリスタの遊び心で始まったもので、よく木の葉やハートのマークはみたことがあると思います。日本や世界の選手権レベルになると、驚きで、ミルクを注ぐだけで本当に出来たの? という感じの絵が出来ます。(念のためにいいますと私には出来ません、、) このラテアートはカフェ・外食業界にも注目されて、これから盛んになる分野だと思います。

当店はカフェではないので、主に焙煎したエスプレッソ用の豆の出来をチェックしたり、お客様に試飲・またはテイクアウトの販売用に使用しています。

ダラコルテモカジャバ

秋のたけなわ 

スペシャルティコーヒーの最大イベントである、SCAJ2008も終わり、先週末からは秋のコーヒーシーズンの到来で、どんどん新しいコーヒーを店で焙煎しています。

ところでSCAJではブレンドチャンピオンシップというイベントに出場しました。私は関東Bチームということで、関東近県の自家焙煎店のオーナーや、コーヒー会社の焙煎担当者が集まりチームを組んで、エスプレッソのブレンドを造りました。チームは全国をブロックで分けて7チームでしたが、本ちゃんでは、日本のバリスタのトッププロが抽出し、審査員が香味をチェックしました。今回はまだ第一回で、順位を競い合うというより参加に意義がある競技なのかもしれませんが、一般審査の3位ということでした。来年以降も出来れば参加したいと思います。

SCAJ2008CS

ところで9月から10月はいい意味で、忙しいという感じで充実しました。

SCAJでも来日していた、世界の産地の農園主・トレーダーの方々とお会いできました。私たち業者も、世界でますます人気が出て入手が難しくなっている、すばらしいスペシャルティコーヒーを入手することに必死ですが、彼も相当の熱意を持って来日していると感じました。

追加:9月の終わりの頃のことですが、ホンジュラスのカップオブエクセレンス1位のエルソース農園の農園主フランクリンさん(中央)が来日し、一緒に落札した共同購入グループの人たちを訪問しました。同行してきたアンジェラ(左端)さんはトレーダーです。とにかくまじめな印象のフランクリンさんですが、実際に非常に几帳面なところがあり、最高の

私も1日東京観光に付き合い、浅草~秋葉原~そして最後は、当店への訪問をしていただきました。ちょうど雑誌 東京生活 のコーヒー特集での取材も、編集の方のご好意で、ホンジュラスの彼らと一緒に時間を調整していただき、店で行っていただけました。ありがとうございました。

秋は読書の季節ですが、必要があって外に出ると、様々な出会いがあって有意義なものです。(店が数日CLOSEになり、少しお客様にはご迷惑をおかけしました)

2008年カップオブエクセレンス コスタリカ販売開始!

2008年のコスタリカのカップオブエクセレンス(COE)販売を開始しました。

チェリー、タルトを思わせるような甘みと、きわめて優れた透明感のある後味があります。店頭販売開始しました。

ぜひ旬の果実を、食べるように、今年のCOEをぜひご賞味ください。

ウェブにも来週中に情報も含めてUPします。ご期待ください。

■最近、なかなかウェブ仕事をしている時間をとっていないので、反省しています。しかし今月からは、食欲の秋、読書の秋、芸術の秋、、、

そして【コーヒーの秋】なので、ウェブをご覧になってくださっているお客様にも、来週中には詳細な情報も含めて、新入荷コーヒーについて、ご案内申し上げます。

そういえば来週15日から17日はスペシャルティコーヒーの最大イベントである、SCAJ2008が東京ビッグサイトであります。今年はこの中のローストマスター委員会が行う、エスプレッソのブレンドチャンピオンシップにも参加してきます。

SCAJ

ブラジル

ブラジルの新しい珈琲入荷しました。

BRAZIL BAHIA です。詳細はまたUPします。

BRAZILはTaste of Harvest もUpします。

ボダム販売しています!

カフェプレス

スイスの家庭用品メーカのボダムのプレスを販売しております。

風味豊かなスペシャルティコーヒーを楽しむために、ぜひ一台どうぞ。

上の写真は、乗鞍の近くのキャンプ場より、御岳が見えます。4日ほど夏休みをとりました。まとめて連休オフを取るのは、正月以来ですが十分リフレッシュが出来ました。

珈琲は当店のカップオブエクセレンス2007・ボリビア・セパロック農協です。とてもクリーンな口当たりと、後味が甘いし、風味豊かなフレーバー、少しの酸味もさわやかで大変おいしいお勧め珈琲です。

プレスの特徴は、珈琲オイルという珈琲のうまみ成分が凝縮された、油分がしっかり残ること。風味豊かな珈琲が味わえ、特に特徴的なフレーバー、風味を味わう上級のスペシャルティ珈琲を味わうには適しています。

当店ではボダム・ケニア3杯用350ccと

5杯用500ccのものを扱っています。

夏休み前の、お買い得セール 

今年の夏は少しいつもより暑いです。

その暑さと、今週になって夏休みをとられているお客さんが多いせいか、来店のお客さんは、少なめになってきましたが。

そこで、、、しばらくいくつかの珈琲豆を 30%OFF  のお買い得価格で、13日からのお休み前にお出ししますので、お近くにお立ち寄りの際にはぜひごらんになってください。(冷たいアイス珈琲、ご試飲できます)

夏のセール看板

帰省の際には珈琲のお土産もいかがですか? すいているのであまりお待たせすることなく、ご用意できると思います。

申し遅れましたが、当店では13日~17日まで夏季休業とさせていただきます。(前後の水曜日は営業します)

時差もなく、涼しい部屋で、じっくり観戦できる、今回のオリンピックには、ぜひおいしい珈琲をお供にどうぞ!

水泳・野球・サッカー・柔道・バレー 他、、私も楽しみです。

ザンビア

ザンビアのコーヒーを今月から販売しています。

少し深い焙煎でとても甘みがあり、独特のフレーバーがありいい味です。癖もなく、飲み安コーヒーだと思います。アイス珈琲として、さらに少し煎りを深めにしたものもなかなかおいしいです。

ただいまお勧め品です!

夏日到来

ついに夏日到来というか、35度を超える気温の日が来ました。午後には非常に激しい雷を伴う、集中豪雨があり、店の中まで一部雨が進入してきました。熱帯雨林のような気候ですが、、、

ところでアイス珈琲のボトルが、一旦完売しましたので、急遽増産します。暑いからでしょうか、去年より売れ行きがよいようです。

アイス珈琲ボトル

来週には梅雨も正式に明けて、明るい夏の到来ですが、ひとまず冷たいアイス珈琲で、涼を取りましょう。

ドリップバッグ 作ってみました。

モカジャバのドリップバッグを作ってみました。当店で焙煎した珈琲でつくった100%のオリジナル商品です。窒素充填加工していますので、保存も良好です。  

モカジャバのドリップバッグは、市販品はコーヒーの粉は通常7,8gですが、12-10g淹れて、少し濃い目のコーヒーを淹れたり、マグカップサイズでも、しっかり濃く淹れられるようにしました。肝心のコーヒーも、カップオブエクセレンスの珈琲をはじめ、当店の中でも、トップクラスの珈琲を選んでおります。ですからコーヒーの味、品質には自信があります。

これからその季節に入荷した、いろいろな種類のコーヒーを少量づつ作ってゆきますが、まずはルワンダのカップオブエクセレンス13位のコーヒーで作ってみました。(カップオブエクセレンスのコーヒーですよ、ちょっと他にない贅沢なドリップバッグでしょう?)

ルワンダの特徴は、とてもフルーティーデ甘い酸味と、きわめてクリーンな後味、上質の舌ざわりがあります。

後ひとつはマンデリン・リントンです。深いこくと、甘さ、適度な苦味が複雑なコーヒーの余韻を楽しませてくれます。

ギフト用に箱詰めは24個化粧箱入り3000円、36個(同)4000円です。中身はルワンダとマンデリンが半々です。(欠品の場合は同等・同価格クラス)

どちらも一部地域を除き、宅配送料無料です。

ばら売りは、マンデリンが100円 10個入りで900円 50個入りで3800円(税込)

ルワンダCOE13位 が それぞれ120円 1080円 4680円(税込) です

店頭は明日から販売します。まだネットは販売していませんが、サマーギフト等は、メールで、お電話でご連絡ください。

店主

24個入りギフト箱(外箱)

モカジャバカップオン

写真は少し反射してみえにくいですが、ひとつずつ窒素充填アルミ袋包装しています。コーヒー豆 1個あたり12g入

父の日

父の日モカジャバ

FARTHER’S DAY

来週の日曜日 15日は父の日です。

父の日には、昔は食品類では、葉巻やタバコや、高級な洋酒などのお酒類もいい商品でしたが、最近ではコーヒーギフトがお勧めです(コーヒー屋なもので、すすめてしまいますが、、)

ちょっとコーヒーギフトにするにも、初めての場合は、コーヒーミルと一緒に差し上げたり、してもいいと思います。実は手挽きミルは、テレビドラマの影響で、数年前から密かなブームで、おそらく手挽きコーヒーミルの動きが、ゆとりのある休日にぴったりとくるからではないでしょうか。

▼下の写真は、先日スペシャルティコーヒーの品質評価の会に言った際の一こまです。会場は長年仕事をしているプロの方ばかりで、寡黙に、黙々と作業を進めてゆく緊張感がありましたが、写真を撮ってもらうときに、一緒のテーブルでにカッピングを行ったパートナーの方の話を聞きながら、少しにやけてしまいました。

研修

アフリカの珈琲

KENYA COFFEE

今月末にアフリカ会議が横浜で行われます。

それにあわせてケニアの大統領も来日されるのですが、ケニア主催で、大統領も出席のもとケニアコーヒーフェア(セミナ)が同じ横浜で行われます。

当店でもケニアのトップクラスのゲゼンブイニ農園のAAグレードを数袋入手しました。ゲゼンブイニ農園といえば、スペシャルティーコーヒー農園としては、以前より評価が高いのですが、昨年行われた、世界バリスタ選手権では、イギリス人の世界チャンピオン・ホフマン氏も使用したのがこの農園のAAグレードでした。

高品質のケニアには独特の香り(カシスやブラックカラントを思わせる、青みがかったもの)があり、甘みをともなったまろやかで、特徴的なこくがあります

ゲゼンブイニAAもいよいよ販売開始です。

ケニア ゲゼンブイニ農園世界バリスタ選手権2007

季節外れの台風が、

5月にしては珍しく台風が来ているようです。

今月の母の日ギフトはたくさんの方にご利用いただきまして

ありがとうございました。

今月は当店が焙煎したスペシャルティーの深煎りコーヒー豆をブレンドしたアイスコーヒーのボトルが入荷してまいりました。

この商品は、スペシャルティーコーヒーを中心とした、大変高品質のコーヒー豆を使用し、しかも通常のアイス珈琲のリキッドよりコーヒー豆の量を2倍にして、大変こくがあり、しっかりとした味のある濃いコーヒーです。氷を入れてももちろん、ミルクで割っても大変香ばしくおいしいので、ぜひお試しください。

価格1本 

1リットル630円

3本セット1800円

6本セット3600円

好評販売中です!

サマーギフトにも好評です

GWが始まりました

ゴールデンウィークが始まりました。例年同様、今年もGWの売出しを千歳烏山の店頭で行っています。5月2日まで行っていますので、ぜひご来店ください。

5月11日の母の日ギフトもご予約承らせていただきます。

母の日看板

先週ですが店を開ける前に、朝方に撮った。近くのつつじ園のきれいなつつじです。

つつじ画像

tutsuzi

今日、朝の焼きたてです

今朝、焼きたてのコーヒーです。ちょっと深い煎ですが、香ばしくて、ミルクを入れてもおいしいです。きりっと朝の目覚めに最適

モカジャバのガテマラ

新しいガテマラ入荷しました!

gatemara

新しいガテマラが本日入荷しました(写真)

昨年発注し、海外のインポーター経由で3月に日本に入港したガテマラが諸処の手続きを終えて、ようやく店に到着!

今回のガテマラは個性的な味で知られる、中部のコバン地方(COBAN)の SANTA PAULA農園のコーヒーです。深いこくと、よい香りがあり、チョコレートのようなフレーバーもあります。

試験焙煎をしまして、来週には皆様にお届けできると思います。

ガテマラコバン

春のセールの開始!

ブラジル

千歳烏山のお店では、春のセールの開始です。お近くにお立ち寄りの際にはぜひごらんになってください。

3月29日(土)~4月6日(日)

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