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コーヒーの淹れ方 ペーパードリップ編 抽出器具

日本で最も普及しているコーヒーの淹れ方で、ご家庭はもちろん、プロの方にも一般的に普及しているペーパードリップ方式の淹れ方です。

①ペーパードリップには現在3方式あります。

イ)カリタ式

ロ)メリタ式

ハ)円錐式

これらの器具では多少入れ方に違いがあります。

ィ)カリタ式は最も一般的に普及している方式で、よく三つ穴式といわれるものです。粉の挽き方は中挽き程度で、割とどなたにも簡単に抽出が可能なります。お湯をドリッパーの中に少しためる形になるため、少し濃く出ます。

ロ)のメリタ式もカリタ同様の台形のペーパーを使用しますが、大きな違いは、ドリッパーの穴がひとつであること、またメリタの本来の使用の仕方は、一度に粉とお湯を一緒に入れ、あとでお湯を継ぎ足さないというものです。〔注〕ただしこのやり方は実際に行っている人はほとんどなく、カリタ式同様、お湯を数回に分けて継ぎ足しても、かまいません。

ハ)の円錐式はコーノ式ともよばれ、最近はハリオからも多彩な商品が出ています。上記二つとはことなり、フィルターは先がとがった、三角形(円錐形)をしていて、ドリッパーの穴は大きなものがひとつあり、フィルターの穴を通じてお湯が落ちるというより、ドリッパーにのせた〔引っ掛けた)フィルターを通じてお湯が落ちます。ドリッパーの穴でのお湯のコントロールが出来ないため、少し上級者向きのドリッパーです。ただし比較的マイルドでクリアな味が出来るという評判もあります。

さて以上コーヒーの淹れ方には3方式があるということがわかりましたが、実際にコーヒーの入れ方に入ります。

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