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モカジャバ店主のつぶやき
やっと新装オープンしました。
とにかくやっと新装オープンしました。
工事は終わり、きれいな店舗で再開しました。できばえには満足です。
ウチはもともと豆売り専門なので、すぐに焙煎して営業を開始しましたが、カフェスペースの準備には、まだまだ細かいところの支度がまだまだです。でも何とか形になってきました。
余談ですが、いくつかこの２週間の間に感じたことがあります。（ちと長いですが）
ひとつはパソコンが自由に使えないというのは、仕事、生活のうえでこの上ない不便を感じてしまうことでした。自宅の引越しも時期は少しずれましたが、重なっていたため、自宅用のパソコンのセッティングが遅れて、改装中は人のパソコンを借りたり、とりあえずあとで開通した自宅のパソコンで対応しました。
私は携帯電話は普段あまり使用しないのですが、受注や連絡事項等で仕事でPCのメールは、毎日確認しないと、大変なことになる場合が多いです。
便利なものでも、ちょっとした接続のタイミングが悪くなったりすると、影響を大きく与えてしまうというのは、なにかかえって生活に不自由さも感じてしまいました。
あと、工事期間中、毎日、現場に来ていたのですが、工事は分担作業で、それぞれ専門の分野のスペシャリストが受け持ちます。
よく考えてみると、珈琲の世界も、川上から川下まで、さまざまな分野の専門家がいて、多くの人がかかわっているなと、、、
休み中に、ある駅構内の喫茶店に行ったのですが、年配の男性マスターが丁寧に淹れた珈琲は、正直、豆の品質は、原料の味のばらつきもあり、またローストも少し焦げてあまりいいとは思いませんでしたが、出された熱い頃の最初の風味は、それでもなんとかバランスがよく、後味に少し甘みが感じられて、このおじさんはかなり抽出の技術があり、カバー（味を補正）してると感じました。彼の領域では十分責任を果たしていると思いました。
農産物としてコーヒーを育てる農家がいて、それを精選するプロがいて、産地側で品質管理に目を光らせる立場の人がいて、品質を保持する輸送のプロがいて、輸出入の専門化がかかわって、そして、、、消費者に近いものが焙煎します。そしてカフェなら抽出のテクニック、、役割分担ですが、産直コーヒーをするものは、このすべての段階にかわらなければなりません。
- 2010.08.26
- 23:24
- コメント(3)
- モカジャバ店主のつぶやき
コメント
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こんにちは。
新装開店、おめでとうございます。
お店の写真のアップをお待ちしています！
- 講殿
- 2010.09.07
- 10:21
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